سلام دوستای خوبم
در شماره ی جدید مجله آشپزی مثبت مصاحبه ی من چاپ شده و اینکه در مسابقه من نفر اول شدم و این به خاطر تک تک لایکهای شما دوستای گلم هست خیلی ازتون ممنونم واقعا لطف کردید چون کارهای قشنگ زیادی در مسابقه بود 😊 و همین طور از سرآشپزپاپیون ممنونم که من و برای مصاحبه قابل دونستند❤😊❤
پیراشکی کرم دار
مواد لازم برای۲۵ نفر
خمیر مایه 1.5 قاشق سوپ خوری
شکر ۱ قاشق مربا خوری
آب ولرم ۱/۲ پیمانه
آرد ۵۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
نمک ۱/۲ قاشق مربا خوری
آب گرم ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم کرم پیراشکی :
شیر یا آب جوش 1.5 پیمانه
شکر ۱۶۰ گرم
آرد ۹۰ گرم
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- یک دوم پیمانه آب ولرم رو داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر رو به اون اضافه کنید.
۲- حالا میزان خمیر مایه رو روی اون بپاشید و درب ظرف رو بذارید و اجازه بدید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاد. (ولرمی آب باید در حدی باشه که با دست کاملا حس بشه ولی دست رو نسوزونه!) زمان لازم برای عمل اومدن خمیر مایه بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است!
۳- بعد این مخلوط رو با آرد و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آب گرم رو اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. در آخر هم روغن مایع بریزید.
۴- روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل بشه!
۵- خمیر رو داخل یک ظرف بذارید و روی اونو بپوشونید و بذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه.
۶- بعد از این مدت دوباره روی سطحی رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره هایی از خمیر در بیارید و بذارید حدود ۱ ساعت بمونه تا دوباره حجمش ۲ برابر بشه!
۷- حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی ها رو سرخ کنید. بعد هم اونا رو کمی برش بدید و از کرم وسط اونا بذارید.
۸- طرز تهیه کرم پیراشکی:
۹- تمام مواد رو به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. در آخر هم وانیل رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.

سایر نکات
برای درست کردن پیراشکی احتیاج به یک ظرف ترجیحا گود است چون روغن فراوانی می برد.
روغن باید کاملا داغ باشد اما مواظب باشید دود نکند.
وقتی پیراشکی ها رو توی روغن انداختید، مدام با قاشق روشون روغن بریزید تا پف کنه!
کرم رو مدام هم بزنید تا گلوله نشه!
خمیر مایه با شکر، سریعتر عمل میاد.
وقتی میگیم که خمیر مایه عمل بیاد، یعنی روی اون حباب هایی تشکیل میشه و مثل اینه که قل میزنه.
دوستتون دارم شاد باشید :)
#پیراشکی #پیراشکی_کرم_دار #افطار #ماه_رمضان #رمضان